Órgano Soberano de la Coordinadora, donde sus acuerdos son obligatorios para todos sus afiliados. Compuesta por los Delegados de las Uniones, mas la Comisión Ejecutiva. En ella se decidirá la línea a seguir sobre lo que competa a nivel del Estado Español.
Se reúne una vez cada cuatro años. Todos los representantes deberán ser agricultores o ganaderos, o estar vinculados directamente con el sector Agrario.
Funciones:
Integrado por un miembro de cada unión que compone COAG, y la Comisión Ejecutiva, se reúne en sesión ordinaria cada mes. El voto del Pleno se hace por número de afiliados, sin que los distintos planteamientos de representación territorial puedan suponer duplicidad de votos.
Cada persona representará los intereses de su unión, presentando y defendiendo sus propuestas. Con motivo de su función, los responsables de Sectores y Áreas de Trabajo, asistirán a los plenos cuando sean convocados por la Comisión Ejecutiva, con voz y sin voto.
Sus funciones principales son:
En la actualidad, son ocho miembros elegidos por la Asamblea Estatal. La duración de su cargo oscila entre los cuatro años. El máximo representante de la Comisión Ejecutiva es el Secretario General, quien asume buena parte de los temas horizontales (que afectan a todos los sectores) y toma las decisiones cotidianas en lo referente al funcionamiento interno y externo de COAG. Ostenta la máxima representación institucional.
Los actuales miembros de la comisión ejecutiva son:

Andrés Góngora, Secretario General de COAG ( 49 años)
Agricultor e hijo de agricultores, desde su infancia ha estado muy ligado a los invernaderos, lo que le convierte en un profundo conocedor de la agricultura almeriense. Cultiva tomate, sandía y calabacín en su explotación ecológica de San Isidro (Níjar). Comenzó en el sindicalismo agrario en el año 1996, primero como miembro del comité local de la comarca de Níjar, más tarde como integrante de la Ejecutiva de COAG Almería y a partir del año 2000 como secretario provincial. Desde octubre de 2004 ostenta el cargo de secretario provincial. Es responsable nacional del sector de frutas y hortalizas de COAG. Desde 2011 forma parte de la Ejecutiva de COAG Andalucía y desde 2011 de la Comisión Ejecutiva de COAG estatal.