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Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamones serranos e ibéricos
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Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamones serranos e Ibéricos
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Evaluación de diferentes tipos de molienda para la mejora del rendimiento del proceso y la obtención de aceites con características bioactivas y sensoriales singulares