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Yogures artesanos de oveja: aspectos tecnológicos, propiedades nutricionales y sensoriales. Efecto del consumo de yogur de oveja vs yogur de vaca sobre el perfil lipídico e inmunológico en sujetos adultos sanos.
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Aplicación de los ultrasonidos de potencia para la optimización de procesos de extracción de fibra alimentaria y compuestos antioxidantes a partir de subproductos derivados de la industria vitivinícola.
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ALTERNATIVAS AL SULFUROSO EN LA ELABORACIÓN DE VINOS: ANTIOXIDANTES DE NATURALEZA FENÓLICA PROCEDENTES DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA OLEÍCOLA Y ENOLÓGICA